Bolo de rolo

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: picar a goiabada e colocar numa panela junto com a água. Levar ao fogobaixo e aqueça, mexendo sempre, até que a goiabada derreter e a mistura fique pastosa.Deixar esfriar e reservar. Prepare a massa: bater bem a manteiga e juntar o açúcar aospoucos. Continue batendo até que o açúcar se dissolver. Acrescentar as gemas peneiradase bater por mais 10 minutos, até obter um creme claro. Juntar a farinha, aos poucos, econtinue batendo, até que esteja bem incorporada à mistura de ovos. Desligar a batedeirae misturar delicadamente as claras batidas em neve. Untar e enfarinhe uma fôrmaretangular. Despejar nela 1 xícara de chá da massa e espalhar com uma espátula. Levarao forno alto (200°C), preaquecido, e assar por 4 minutos ou até que a massa começar asoltar da beirada. A massa deve ficar macia, sem dourar. Desenformar ainda quente sobre umpano de cozinha seco, polvilhado com açúcar cristal. Espalhar rapidamente uma camadafina de goiabada e polvilhar um pouco de queijo. com o auxílio de um pano, enrolar comorocambole. Desenrolar o pano e polvilhar novamente com açúcar cristal. Lavar a fôrma euntar noyamente. Espalhar outra porção de massa e assar da mesma maneira que a anterior.Desenformar a segunda massa no pano. Colocar o primeiro rocambole sobre a beirada superiorda massa e enrolar novamente, só que de trás para frente. Proceda assim até acabar amassa e o recheio. Deixar esfriar totalmente. Cortar uma fatia nas duas extremidades pararetirar as pontas da massa e dar acabamento ao bolo. Polvilhar com açúcar e queijo.Cortar em fatias bem finas.