Bolo de Rolo Tradicional: Receita Fácil e Autêntica

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, bata bem o açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente) e as gemas até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura e incorpore delicadamente, misturando apenas até a farinha desaparecer.
3. Em outro recipiente, bata as claras em neve firmes. Incorpore as claras em neve à massa suavemente, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza. Reserve a massa.
4. Preaqueça o forno a uma temperatura média-alta (aproximadamente 200°C). Unte uma forma retangular rasa (própria para bolo de rolo ou assadeira de pizza grande) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5. Com o auxílio de uma colher de sopa ou espátula, espalhe uma camada bem fina da massa sobre a forma untada. A camada deve ser quase transparente.
6. Leve ao forno preaquecido por um tempo muito curto, apenas até a massa secar e as bordas começarem a dourar levemente (cerca de 2 a 4 minutos, dependendo do forno). A massa deve permanecer flexível.
7. Retire a forma do forno e, imediatamente, vire a massa assada sobre um pano de prato limpo e levemente úmido. Descole a massa da forma com cuidado.
8. Espalhe uma camada fina de goiabada cremosa (previamente derretida e ainda quente) sobre a massa assada.
9. Com cuidado, comece a enrolar a massa a partir de uma das extremidades, formando um rolo bem apertado. Se for a primeira camada, enrole-a sozinha.
10. Repita os passos 4 a 9 com o restante da massa e goiabada. Cada nova camada de massa assada e recheada será enrolada sobre a camada anterior, aumentando o diâmetro do bolo. (A receita rende massa para aproximadamente 6 camadas finas).
11. O aspecto final será similar ao de um rocambole, mas com múltiplas camadas finas. Deixe o bolo de rolo esfriar completamente antes de cortar em fatias finas e servir.