Bolo de rum

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa tigela, bata 2 xícaras de chá manteiga e junte as gemas é 1 xícara de açúcar. Bata na batedeira por 30 minutos. Junte as amêndoas moídas, o suco e a casca ralada de limão, as uvas passas, a farinha de trigo e a maizena. Por fim, junte as claras batidas em neve e mexa delicadamente para não perder volume. Despeje em uma forma de buraco no meio bem untada e asse no forno pré-aquecido durante 1 hora. Deixe esfriar. Dissolva 3 colheres de açúcar na água quente e junte 3 colheres de sopa de rum. Despeje numa panela (ou forma) grande o suficiente para que o bolo caiba dentro. Coloque o bolo dentro dessa panela para absorver o líquido. Respingue com o rum restante. Retire cuidadosamente o bolo e coloque num prato de servir. Prepare um glacê: Bata o ovo ligeiramente e junte 1 xícara de açúcar, 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo, o suco e a casca dos limões. Derreta 1/2 xícara de chá de manteiga, acrescente à mistura anterior, ponha numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até ferver. Tenha cuidado para não deixar o glacê queimar. Espere esfriar e cubra o bolo com essa mistura.Rendimento: 10 a 12 porções