Bolo de Semolina com Amêndoas

Modo de preparo

1. Numa batedeira coloque 4 gemas, 100 ml de óleo, a xícara de chá de suco de laranja, 1/3 xícara de chá de suco de limão, 50 gramas de farinha de trigo peneirada, 1 colher de sopa de fermento em pó, 350 gramas de semolina, 150 gramas de açúcar, casca da laranja ralada, casca de limão ralado e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Desligue a batedeira, acrescente 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal e misture delicadamente. Reserve. Numa panela coloque 200 gramas de açúcar, a xícara de chá de suco de laranja, a xícara de chá de suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Reserve. Numa fôrma de bolo redonda com furo no meio (24 cm de diâmetro) e untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com laminas de 100 gramas de amêndoas sem pele. Despeje a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-45 minutos. Retire o bolo do forno, faça alguns furos com garfo (ou palito) e ainda quente banhe com a calda cítrica e deixe esfriar. Desenforme, decore com frutas picadas de sua preferência e sirva em seguida.SemolinaUm tipo de farinha de trigo muito utilizado na Europa para preparar massas e engrossar molhos. Sua aparência é de uma farinha mais grossa, dá para ver os grãos arredondados. Nome dado ao resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente grossa, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, do milho ou do arroz.Rendimento: + de 10 porções