Bolo de Soja com Laranja: Fofinho, Saudável e Delicioso!

Modo de preparo

1. **Preparo da Soja:** Escolha a soja, removendo grãos danificados. Lave bem e deixe de molho em ½ litro de água por 2 horas.
2. Escorra a água do molho, transfira a soja para uma panela de pressão e cubra com água fresca. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos após o início da pressão, ou até que os grãos estejam macios.
3. Escorra a soja cozida, transfira para um processador e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.
4. **Preparo da Massa:** Preaqueça o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C).
5. Em uma tigela grande, bata 4 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e lisa.
6. Adicione a pasta de soja reservada e misture bem.
7. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó.
8. Incorpore a mistura de farinha e fermento à tigela da manteiga e açúcar, alternando com o suco de laranja. Misture bem até a massa ficar homogênea.
9. Por último, adicione delicadamente as claras batidas em neve, incorporando-as à massa com movimentos suaves de baixo para cima para não perder o volume.
10. **Assando o Bolo:** Unte uma assadeira de 33 cm x 23 cm com a manteiga restante e enfarinhe. Despeje a massa na assadeira.
11. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
12. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar.
13. **Finalização:** Polvilhe o bolo com o açúcar de confeiteiro. Sirva acompanhado da geleia de laranja. Se desejar, decore com tiras de laranja.