Bolo de suspiro com castanha com mousse de chocolate
🛒 Ingredientes
- Suspiro:
- 100 gramas de castanha do pará picada
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 5 claras
- Para Untar:
- Óleo
- Para Polvilhar:
- Farinha de trigo
- Mousse:
- 350 gramas de chocolate meio amargo picado
- 1/4 de xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de chá de café preparado
- Raspas de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 4 claras
- 1 gema
- Para Decorar:
- Castanha do pará cortada em lâminas
🔥 Modo de Preparo
Suspiro:Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Adicione a castanha e misture delicadamente. Distribua entre três fôrmas de 23 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel-manteiga, untadas com óleo (inclusive as laterais). Polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem firmes. Deixe esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel e reserve.Mousse: Derreta o chocolate em banho-maria.Retire do fogo, adicione a manteiga, a gema, o café e misture. Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Acrescente o creme de chocolate e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos ou até endurecer. Divida a mousse em três porções. Em um prato de bolo, alterne os discos com camadas da mousse. Leve para gelar por no mínimo uma hora, decore com raspas de chocolate meio amargo e castanha-do-pará em lâminas e sirva.Rendimento: 10 fatias
