Bolo de suspiro com castanha com mousse de chocolate

Modo de preparo

1. Suspiro:Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Adicione a castanha e misture delicadamente. Distribua entre três fôrmas de 23 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel-manteiga, untadas com óleo (inclusive as laterais). Polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem firmes. Deixe esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel e reserve.Mousse: Derreta o chocolate em banho-maria.Retire do fogo, adicione a manteiga, a gema, o café e misture. Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Acrescente o creme de chocolate e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos ou até endurecer. Divida a mousse em três porções. Em um prato de bolo, alterne os discos com camadas da mousse. Leve para gelar por no mínimo uma hora, decore com raspas de chocolate meio amargo e castanha-do-pará em lâminas e sirva.Rendimento: 10 fatias