Bolo de tâmaras

Modo de preparo

1. Bata muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte a raspa da casca do limão e a baunilha. Separe as gemas das claras e junte as gemas ao preparado anterior, batendo bem. Bata as claras em neve firme e adicione à massa, alternando com a mistura feita com as tâmaras finamente picadas, as avelãs raladas e o pão ralado. Coloque a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno brando cerca de 1 hora (convém verificar se está cozido).Creme: Misture a manteiga, com o açúcar, as amêndoas, as tâmaras picadas, o rum e a raspa da casca de 1/2 limão. Desenforme o bolo e corte ao meio no sentido horizontal. Deixe esfriar completamente e una as duas partes com o creme. Com o fondant preparado, passado por uma seringa munida de um bico fino liso, cubra quase totalmente com riscos a superfície e as paredes do bolo. Decore com tâmaras inteiras descaroçadas.