Bolo de tangerina

Modo de preparo

1. Bater as gemas até que engrossem e fiquem de cor clara. Aos poucos, juntar 1/3 de xícarade açúcar. Juntar o suco de tangerina e a casca ralada. Bater novamente até a misturaengrossar. Salpicar o fermento sobre as claras e bater até que espumem. Aos poucos,juntar o açúcar restante e bater até obter o ponto de suspiro não muito firme.Peneirar 1/4 de xícara de farinha sobre a superfície da mistura das gemas com o suspiro.Juntar a farinha cuidadosamente. Repetir a operação com a farinha restante. Colocar numaforma de buraco no meio sem untar e assar em forno lento por 1 hora e 10 minutos ou atéque tocando com o dedo não fique a marca. Para que o bolo seque, virar a forma de cabeçapara baixo sobre o gargalo de uma garrafa (o bolo não cai). Depois de frio, solte oslados com uma faca e retirar o bolo cuidadosamente.Calda: Levar ao fogo o açúcar com o suco de tangerina e o suco de limão. Deixar cozinhar atéatingir o ponto de fio. Despejar ainda quente sobre o bolo e enfeitar com gomos detangerina.