Bolo de tangerina com calda de caramelo

Modo de preparo

1. Massa: Bater as gemas até ficarem claras, acrescentar o açúcar, continuar batendo até obteruma gemada que ao levantar a colher escorra um fio grosso. Juntar o suco de tangerina, afarinha peneirada com o fermento e as claras em neve. Forrar o fundo da forma com ocaramelo, cobrir com a massa do bolo e assar, no forno baixo e preaquecido, poraproximadamente 45 minutos até ficar levemente dourado e a ponta de uma faca ao serespetada saia seca da massa.Calda: Ferver o açúcar dissolvido na água, em fogo médio, até obter uma calda dourada.Retirar a panela do fogo acrescentar a manteiga, o conhaque e o leite. Se a calda ficarmuito espessa acrescentar 1 ou 2 colheres sopa de água e misturar bem para a caldaamolecer. Untar com margarina e polvilhar com farinha de trigo uma forma de canudo nocentro e com diâmetro de 26 cm.