Bolo de Tangerina Fofinho e Aromático com Azeite

Modo de preparo

1. Massa:
2. Lave bem a tangerina, corte-a em pedaços, descarte as sementes e coloque-a no liquidificador.
3. Adicione os ovos, 1 xícara (chá) de azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa para untar) e o açúcar. Bata por 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
4. Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.
5. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione-os gradualmente à mistura na tigela.
6. Misture delicadamente, sem bater, por cerca de 2 minutos, ou até que a massa fique uniforme e homogênea.
7. Unte uma assadeira de 24 cm de diâmetro com o azeite reservado e enfarinhe-a.
8. Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar em forno médio (preaquecido a 180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. Creme:
10. Enquanto o bolo assa ou esfria, prepare o creme: em uma tigela, combine a casca ralada das 2 tangerinas, a manteiga sem sal e o açúcar.
11. Misture bem com uma espátula ou batedor de arame até obter um creme homogêneo e fofo. Se desejar, adicione um toque de licor de tangerina para intensificar o sabor.
12. Leve o creme para gelar por pelo menos 15 minutos para firmar.
13. Desenforme o bolo já frio e sirva com o creme de tangerina à parte ou espalhado sobre o bolo.