Bolo de Trigo para Kibe com Coco e Erva Doce

Modo de preparo

1. Hidrate o Trigo para Kibe: Em uma tigela, coloque o trigo para kibe de molho em água por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem, retirando todo o excesso de água. Reserve.
2. Prepare a Base Líquida: Em uma batedeira (ou tigela grande), bata os ovos com o açúcar mascavo, a manteiga e o sal até obter um creme claro e fofo.
3. Incorpore os Ingredientes Secos: Adicione à mistura de ovos o trigo para kibe hidratado, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca e o fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar.
4. Adicione os Líquidos e Coco: Junte o coco ralado, alternando com o leite desnatado e o leite de coco light, misturando até obter uma massa homogênea.
5. Finalize a Massa: Acrescente a erva-doce e misture pela última vez.
6. Prepare para Assar: Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com um pouco de trigo para kibe (ou farinha de trigo).
7. Asse o Bolo: Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura moderada (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. Finalize e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar demerara e canela em pó a gosto. Sirva frio.