Bolo de Trufas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite e bata até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato e o fermento e misture bem com uma colher. Ponha em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte uma camada fina da parte de cima do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.Recheio: Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e, quando começar a ferver, retire do fogo. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até se derreter. Deixe esfriar um pouco. Divida o creme em duas porções. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme. Deixe na geladeira, até ficar firme, e modele as trufas. Passe-as no chocolate em pó. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do creme de chocolate restante e uma de trufas. Decore com raspas de chocolate.Rendimento: 12 porções