Bolo de Trufas

Modo de preparo

1. Massa: Colocar na batedeira as gemas juntamente com 1/2 xícara chá de água fervente e baterpor 10 minutos. Acrescentar o açúcar, a farinha, o chocolate, o fermento peneirados ebater até formar uma massa homogênea. Despejar numa tigela. Bater as claras em neve emisturar delicadamente à massa. Colocar numa forma redonda (24cm de diâmetro) de aroremovível, untada e enfarinhada. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por cercade 30 minutos. Deixar esfriar e cortar o bolo em 3 camadas horizontais.Recheio: Num refratário médio colocar o chocolate ao leite picado, o creme de leite, o conhaque elevar ao fogo em banho-maria, mexendo bem até obter um creme liso. Levar à geladeira porcerca de 5 minutos ou até adquirir consistência cremosa.Cobertura: Colocar num refratário médio o chocolate meio amargo picado, o creme de leite e levar aofogo em banho-maria para derreter, mexendo sempre até obter um creme. Desse creme,retirar uma pequena quantidade, o suficiente para modelar 3 trufas (para a decoração) ereservar o restante para cobrir o bolo.Montagem: Colocar uma camada da massa em um prato grande, espalhar metade do recheio, cobrir comoutra camada do bolo e espalhar o recheio restante. Finalizar com a terceira camada damassa. Cobrir todo o bolo com a cobertura, alisando com uma espátula.Decoração: Com a ponta de uma faca desenhar um coração no centro do bolo, preencher esse coraçãocom raspas de chocolate branco e cobrir o restante do bolo com raspas de chocolate aoleite. Modelar 3 trufas com a cobertura reservada, passar no chocolate em pó e colocar nocentro do coração.