Bolo diet recheado de abacaxi

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos. Acrescente as gemas uma a
2. uma e continue batendo por uns 8 minutos até que a mistura fique bem fofa. Misture os
3. ingredientes secos. Em outra vasilha, misture os dois sucos e o adoçante. Alternadamente,
4. acrescente à mistura da claras, os ingredientes secos (com auxílio de peneira) e os
5. sucos, misturando cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Despeje numa assadeira
6. de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno moderado
7. (180º graus) pré-aquecido por uns 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro
8. este saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
9. Recheio:
10. Coloque o abacaxi picado numa panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até
11. ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela dissolva o amido de milho no leite
12. e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Apague o fogo e acrescente a margarina
13. batida misturando bem. Adoçante a gosto. Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com a
14. caldo do abacaxi cozido. Espalhe metade do creme sobre uma camada, por cima espalhe metade
15. do abacaxi picado. Cubra com a outra camada do bolo e sobre este espalhe o creme e o
16. abacaxi restantes.