Bolo do convento
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 2 e 1/2 copos americanos de amêndoas sem pele
- 1 e 1/2 copo americano de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga
- 1/2 copo americano de abóbora cristalizada
- 3/4 copo americano de cerejas glaceadas
- 1/2 copo americano de casca de laranja
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 copo americano de água
- 4 claras em neve
- 6 gemas
- Glacê real:
- 5 copos americanos de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de (sobremesa) de suco de limão
- 2 a 3 claras pequenas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, coloque a manteiga e deixe esfriar. Junte as amêndoas moídas, as gemas e a canela, e engrosse no fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a abóbora, as cerejas e a laranja passadas pela máquina de moer e deixe amornar. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternadamente com as claras, mexendo sem bater. Forma untada e forrada com papel também untado. Temperatura do forno moderada (175º) por cerca de 60 minutos. Desenforme depois de esfriar, cubra com glacê real, decorando o bolo com pedaços de frutas cristalizadas, coladas na cobertura enquanto mole.Glacê real:Bata ligeiramente as claras e junte 1 copo americano de açúcar. Continue batendo acrescentando o restante, aos poucos. Adicione o limão e bata até obter um glacê liso e brilhante. Utilize.
