Bolo do convento

Modo de preparo

1. Massa: Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, coloque a manteiga e deixe esfriar. Junte as amêndoas moídas, as gemas e a canela, e engrosse no fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a abóbora, as cerejas e a laranja passadas pela máquina de moer e deixe amornar. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternadamente com as claras, mexendo sem bater. Forma untada e forrada com papel também untado. Temperatura do forno moderada (175º) por cerca de 60 minutos. Desenforme depois de esfriar, cubra com glacê real, decorando o bolo com pedaços de frutas cristalizadas, coladas na cobertura enquanto mole.Glacê real:Bata ligeiramente as claras e junte 1 copo americano de açúcar. Continue batendo acrescentando o restante, aos poucos. Adicione o limão e bata até obter um glacê liso e brilhante. Utilize.