Bolo do Convento de Alcácer
🛒 Ingredientes
- Glacê:
- 1 copo americano de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 claras
- Massa:
- 1 e 1/2 copo americano de açúcar granulado (doçúcar)
- 1 colher de (café) de canela em pó
- 1 colher de (café) de fermento em pó
- 2 e 1/2 copos americanos de amêndoas sem pele e moídas
- 2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa rasa de manteiga sem sal
- 50 gramas de casca de laranja cristalizada e moída
- 100 gramas de cerejas cristalizadas moídas
- 4 claras em neve
- 6 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Ferva o Doçúcar com a água, até obter o ponto de fio médio. Junte a manteiga e deixeesfriar. Misture as amêndoas, as gemas e a canela, mexendo em fogo baixo até engrossar.Deixe amornar. Adicione os ingredientes restantes, a farinha peneirada com o fermento,misturando sem bater. Coloque na fôrma untada, com o fundo forrado com papel untado, easse no forno preaquecido. Desenforme frio, cubra com o glacê real e decore com frutascristalizadas. Deixe secar completamente e sirva.Coloque as frutas cristalizadas com o glacê ainda mole, para que colem bem ao bolo.Tipo de recipiente: assadeira (2500 ml).Temperatura: moderada (180º C).Tempo de forno: cerca de 50 minutos.Glacê:Bata ligeiramente as claras, acrescente o Glaçúcar aos poucos, junte o limão e continuebatendo, até que o glacê fique liso e brilhante. Utilize em seguida.Se o glacê ficar transparente, aumente a quantidade de Glaçúcar. Se, ao contrário,ficar demasiadamente opaco, adicione um pouco mais de clara.Dica:Congelamento Indicado. Prazo de Congelamento: 1 Mês.Modo de congelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele.Modo de descongelamento: Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.
