Bolo do Convento de Alcácer

Modo de preparo

1. Massa: Ferva o Doçúcar com a água, até obter o ponto de fio médio. Junte a manteiga e deixeesfriar. Misture as amêndoas, as gemas e a canela, mexendo em fogo baixo até engrossar.Deixe amornar. Adicione os ingredientes restantes, a farinha peneirada com o fermento,misturando sem bater. Coloque na fôrma untada, com o fundo forrado com papel untado, easse no forno preaquecido. Desenforme frio, cubra com o glacê real e decore com frutascristalizadas. Deixe secar completamente e sirva.Coloque as frutas cristalizadas com o glacê ainda mole, para que colem bem ao bolo.Tipo de recipiente: assadeira (2500 ml).Temperatura: moderada (180º C).Tempo de forno: cerca de 50 minutos.Glacê:Bata ligeiramente as claras, acrescente o Glaçúcar aos poucos, junte o limão e continuebatendo, até que o glacê fique liso e brilhante. Utilize em seguida.Se o glacê ficar transparente, aumente a quantidade de Glaçúcar. Se, ao contrário,ficar demasiadamente opaco, adicione um pouco mais de clara.Dica:Congelamento Indicado. Prazo de Congelamento: 1 Mês.Modo de congelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele.Modo de descongelamento: Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.