Bolo dos Demônios

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm, com pelo menos 7 cm de altura.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos, até formar um creme claro e volumoso que deixe marcas ao cair do batedor.
3. Incorpore a farinha peneirada em três adições, usando uma espátula. Junte as raspas delicadamente e transfira para a forma.
4. Asse por cerca de 35 minutos, até a massa ficar firme e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos.
5. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem ferver intensamente. Desligue, acrescente o chocolate picado e mexa até ficar homogêneo.
6. Leve a ganache à geladeira por 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar cremosa e espalhável.
7. Corte o bolo frio em dois discos com uma faca serrilhada. Coloque metade da ganache entre eles e espalhe o restante por cima e nas laterais.
8. Refrigere por 2 horas antes de cortar. Mantenha o bolo coberto na geladeira e consuma em até 3 dias.