Bolo dourado à antiga

Modo de preparo

1. Massa: Bater a manteiga e o açúcar em creme até ficar esbranquiçado. Acrescentar as gemas econtinuar batendo. Peneirar junto a farinha, o fermento e o sal duas vezes. Juntar àmistura cremosa, alternando com o leite e adicionar a baunilha. Despejar em forma redondauntada e polvilhada. Assar em forno preaquecido a 180º por 20 minutos. Deixar esfriar,rechear e cobrir.Praline:Em uma panela levar para ferver o açúcar, o leite e o mel até alcançar o estágio debala macia. Retirar do fogo, deixar amornar, batendo até ficar bem cremoso. Juntar asnozes. Espalhar em uma folha de papel-manteiga untado. Deixar esfriar, picar e misturar nacobertura.Cobertura: Numa panela cozinhar o açúcar e a água, até formar uma calda em ponto de bala macia,retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as claras em neve, juntar a calda bem devagar emum fio longo, sem parar de bater. Juntar a baunilha e a praline.