Bolo Encanastrado
🛒 Ingredientes
- Creme claro:
- 1 colher de (sobremesa) de rum
- 1 colher de (café) de café
- 1 colher de sopa de café coado forte e frio
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- 1 copo americano de manteiga ou margarina sem sal
- 1 gema
- Creme escuro:
- 3 copos americanos de manteiga ou margarina sem sal
- 9 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de rum
- 4 colheres de sopa de café coado forte e frio
- 2 colheres de (café) de café
- 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- 2 ovos
- Decoração:
- 250 gramas de chocolate com leite para cobertura derretido
- 2 colheres de sopa de xarope de glicose de milho
- Massa:
- 200 gramas de castanhas de caju torradas e moídas
- 1 colher de sopa de café
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 claras em neve
- 8 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa fofa e clara. Sempre batendo, junte ocafé em pó e o chocolate. Retire da batedeira, misture as castanhas, alternando com asclaras. Divida a massa em duas fôrmas untadas, com fundo forrado com papel tambémuntado. Leve para assar em forno preaquecido. Desenforme frio. Creme escuro: Bata o Glaçúcar com os ovos e a manteiga, até obter um creme. Acrescente o chocolate eo café em pó. Sempre batendo, junte o café coado e o rum. Reserve. Creme claro: Bata o Glaçúcar com a gema e a manteiga, até obter um creme. A seguir, misture o caféem pó. Sempre batendo, junte o café coado e o rum. Reserve.Decoração: Misture o chocolate morno com a glucose. Aperte entre as mãos até que saia todolíquido. Coloque a massa entre duas folhas de plástico e abra-a, com o auxílio de umrolo, até que fique fina. Corte em pequenas rodelas. Faça o miolo da flor, enrolando umarodela. Por volta, faça pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo. Mantenha emgeladeira até utilizar.Montagem: Coloque uma das massas sobre o prato onde será servida. Recheie com um pouco do cremeescuro e cubra com a outra massa. Cubra a superfície e a lateral com uma camada fina domesmo creme. Sobre ele, faça o encanastrado, usando o creme escuro e o claro. Decore ocentro com as flores de chocolate, montadas em buquê.Faça o encanastrado usando o saco de confeitar: Com o creme escuro e usando o bico tipopitanga , trace o primeiro cordão, começando pela ponta do bolo. Com o creme claro,faça pequenos traços cortando o creme escuro, como se fossem meias argolas, partindo daparte de trás do cordão escuro para frente. Sobre estes pequenos traços faça novocordão escuro e repita a mesma operação, aumentando, tanto o formato do cordão dechocolate como o número de pequenos traços que vão formando o encanastrado, de forma acobrir todo o tampo. Com a sobras dos cremes, faça um trabalho de pitangas corridas,intercalando as cores, na lateral do bolo. Dica: Não aconselhamos Micro-ondas.Congelamento indicado. Prazo de Congelamento: 1 Mês.Modo de Congelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele.Modo de Descongelamento: Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Temperatura: moderada (180º C).Tempo de forno: cerca de 30 minutos.Tipo de recipiente: assadeira 3000 ml.
