Bolo Esfarelado

Modo de preparo

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem macio. Juntar um ovo de cada vez e baternovamente. Depois de cada ovo, vá juntando um pouco de farinha peneirada e especiarias.Acrescentar as frutas cristalizadas, passas e nozes picadas, 1/3 de cada vez, com igualquantidade de farinha. De vez em quando vá derramando um pouco de leite. Misturar atéformar uma massa grossa. Transferir para uma forma untada e forrada (tendo cerca de 20cmde diâmetro) e alisar até ficar plano. Espalhar a cobertura (ver receita abaixo) sobre asuperfície da massa do bolo. Assar em forno moderado, cerca de 1 hora e ½, diminuindo umpouco o calor quando chegar mais ou menos à metade do tempo.Cobertura esfarelada:Misturar os ingredientes peneirados; acrescentar o açúcar e a manteiga e amassarbem.