Bolo festivo de ricota
🛒 Ingredientes
- 1ª Massa:
- 1 xícara chá de frutas cristalizadas picadas
- 1 xícara chá de passas sem sementes
- 2 xícara chá de açúcar
- 1/2 quilo de ricota fresca passada pela peneira
- raspas de 1 limão verde
- 4 claras em neve
- 4 gemas
- 2ª Massa:
- 3 colher chá de fermento em pó
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de fécula de batata
- 3 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de leite
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 4 claras em neve
- 1 pitada de sal
- suco de 1 limão
- 4 gemas
- Glacê:
- 5 colher sopa de água
- 1/2 quilo de açúcar de confeiteiro
- suco de 1/2 limão
🔥 Modo de Preparo
1ª Massa: Bater o açúcar com as gemas. Juntar a ricota e mexer bem. Acrescentar as passas, asfrutas cristalizadas, as raspas e misturar. Adicionar as claras sem bater. Colocar naassadeira untada, com o fundo forrado com papel também untado. Assar no fornopreaquecido.2ª Massa: Bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme claro e fofo. Acrescentar as gemas, afarinha de trigo, a fécula, o sal, o suco de limão e o fermento dissolvido no leite. Porfim, misturar as claras levemente e colocar na assadeira, nivelando a massa. Assar noforno preaquecido. Após os 15 primeiros minutos, abaixar a temperatura do forno paramoderada (180º C). Desenformar e cobrir com o glacê.Glacê:Levar ao banho-maria todos os ingredientes, até derreter o açúcar. Bater um pouco eutilizar.
