Bolo festivo de ricota

Modo de preparo

1. 1ª Massa: Bater o açúcar com as gemas. Juntar a ricota e mexer bem. Acrescentar as passas, asfrutas cristalizadas, as raspas e misturar. Adicionar as claras sem bater. Colocar naassadeira untada, com o fundo forrado com papel também untado. Assar no fornopreaquecido.2ª Massa: Bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme claro e fofo. Acrescentar as gemas, afarinha de trigo, a fécula, o sal, o suco de limão e o fermento dissolvido no leite. Porfim, misturar as claras levemente e colocar na assadeira, nivelando a massa. Assar noforno preaquecido. Após os 15 primeiros minutos, abaixar a temperatura do forno paramoderada (180º C). Desenformar e cobrir com o glacê.Glacê:Levar ao banho-maria todos os ingredientes, até derreter o açúcar. Bater um pouco eutilizar.