Bolo Finíssimo de Damascos

Modo de preparo

1. Massa: Faça uma gemada com metade do açúcar e as gemas. Bata o restante do açúcar com asclaras, até obter um suspiro firme. Junte a gemada. Coloque o suco e as raspas de limão,as castanhas esfareladas com a farinha, a essência de amêndoas e a semolina, e mexadelicadamente. Coloque a massa em 2 fôrmas iguais untadas, o fundo forrado com papeltambém untado. Asse no forno preaquecido, até ficar levemente dourada. Desenforme depoisde fria, recheie, cubra e decore a gosto. Temperatura: moderada (180º C).Recheio e Cobertura: Bata 1 lata do creme de leite até engrossar e misture com a geleia. Coloque entre as 2placas da massa, como um recheio.Prepare a gelatina, conforme as instruções da embalagem, coloque num tabuleiro molhado eleve é geladeira para firmar. Bata a outra lata do creme de leite, junte o GLAÇÚCAR econtinue batendo até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. Desenforme a gelatina sobreum pano úmido e pique com uma faca. Decore o bolo, usando o creme e a gelatina, a gosto.DicaSe preferir, substitua as castanhas-do-Pará por amêndoas sem pele moídas.