Bolo Floresta Branca
🛒 Ingredientes
- Pão de ló:
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo (120 gramas)
- 1/2 xícara chá de açúcar (80 gramas)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de sal
- Mousse:
- 2 xícara chá de creme de leite fresco (400 ml)
- 1/2 xícara chá de açúcar (80 gramas)
- 500 gramas de cobertura de chocolate branco picado
- 1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 gramas)
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Pão-de-ló:Bater as claras em neve e juntar o açúcar aos poucos até formar picos firmes.Acrescentar as gemas, uma a uma, e bater por mais um minuto. Incorporar a farinha e o saldelicadamente com um pão duro e despejar a mistura em uma forma redonda de laterais altase fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga. Assar em forno médio (180º graus)por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo.Retire o papel-manteiga, recolocar o pão-de-ló na forma onde foi feito e reservar.Mousse: Ferver o açúcar com 1/2 xícara chá de água até obter uma calda grossa. Bater asgemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescentara calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Derreter 400 gramas dochocolate branco com 1 xícara chá de creme de leite no micro-ondas (potência média),por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misturar bem até o chocolate derretercompletamente, acrescentar as gemas batidas e reservar. Bater o restante do creme de leitena batedeira até obter ponto de chantily. Juntar, aos poucos, o creme reservado emisturar bem. Acrescentar as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para adecoração. Despejar o creme sobre o pão-de-ló, cobrir com filme plástico e levar àgeladeira por 8 horas ou até ficar firme. Com o restante da cobertura, fazer raspas.Desenformar momentos antes de servir, decorar com as raspas, as cerejas reservadas efolhinhas de hortelã. Sirva gelada.
