Bolo Floresta Negra

Modo de preparo

1. Massa: Bater na batedeira o açúcar, as gemas e 10 colheres sopa de água, até a misturaficar bem clara e espumosa. Desligar a batedeira, juntar a manteiga derretida e misturar.Peneire a farinha, o fermento, o cacau em pó e adicionar à gemada, mexendo até obteruma massa homogênea. Bater as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Untare enfarinhar uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) e despejar nela a massa.Assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos, ou até que, ao introduzir umpalito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixar o bolo descansar por 1 noite. Cortarentão no sentido horizontal em três partes. Embeber a camada inferior com 1 colher(sopa) de rum misturado com 2 colheres sopa de calda de marrasquino. Bater o creme deleite com o açúcar em ponto de chantilly e espalhar 1/3 sobre essa camada. Dispor ametade das cerejas sobre o chantilly. Sobrepor a outra parte da massa e repetir as camadasde rum com calda, chantilly e cerejas, acomodando em seguida a última parte da massa.Cobrir o bolo com o restante de chantilly e salpique a superfície e os lados com asraspas raspas de chocolate ao leite, finalizando a decoração com as cerejas inteiras. Serviro bolo gelado.