Bolo folha de outono

Modo de preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga muito bem e, depois, junte as gemas, uma a uma e o ovo inteiro. Acrescente a farinha misturada com o fermento e o cacau e por fim envolva as claras batidas em neve firme. Leve o bolo para assar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Desenhe num papel uma folha de videira ou de hera com as dimensões aproximadas do tabuleiro. Depois do bolo assado, coloque o molde já recortado sobre o bolo e seguindo o molde recorte o bolo. Cubra todo com o doce de damasco, tampe com a cobertura de chocolate. Cole a amêndoa torrada e picada em toda a volta do bolo e, no topo, com glacê branca, desenhe os veios da folha. Deixe secar e sirva com chantilly, apresentado à parte numa taça.Cobertura: Derreta o chocolate para culinária em banho-maria. Acrescente 1/2 xícara de chá de água quente e a manteiga sem sal. Bata energicamente e coloque sobre o bolo. Depois de seca a cobertura, decore com glacê branca simples.