Bolo folhado de chocolate

Modo de preparo

1. Mousse: Derreta o chocolate para culinária em banho-maria juntamente com a manteiga. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem. Bata as claras em neve firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos. Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater. Leve a mousse a geladeira por cerca de 5 horas. Estenda 3 retângulos de massa folhada até obter uma espessura fina. Coloque num tabuleiros previamente umedecido. Leve ao forno quente, 200ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma rede.Cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate. Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os retângulos de massa. Coloque o chocolate branco sobre a última camada de massa. Decore com raspas de chocolate branco e preto.