Bolo Gelado

Modo de preparo

1. Cortar as frutas cristalizadas em quadradinhos. Colocar em uma tigela a manteiga amolecidae o açúcar. Bater bem até conseguir um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, asfrutas cristalizadas, as castanhas de caju trituradas, o chocolate (amargo), os biscoitosesfarelados e o conhaque ( ou licor de cacau) pouco a pouco. Por fim acrescentar as clarasbatidas em neve, mexendo delicadamente. Colocar essa massa sobre um papel impermeável edar forma arredondada e comprida, como de salame. Enrolar no papel, apertar nas duasextremidades e levar ao refrigerador por 2 horas, pelo menos. Na hora de servir, tirarantes o papel e arrumar o doce em um prato transparente. A decoração a seu gosto. Podeser com creme chantilly, amêndoas e castanhas ou pequenos suspiros.