Bolo gelado de abacaxi

Modo de preparo

1. Recheio: Coloque o abacaxi, 4 colheres de  açúcar, a água e o rum em uma panela. Deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em outra panela coloque a lata de leite condensado, a lata de creme de leite, as latas de leite pasteurizado, as gemas, a colher (café) de essência de baunilha, e as colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Leve ao fogo e depois de formar um creme reserve. Coloque o creme de leite ao freezer por 30 minutos. Em seguida acrescente as 6 colheres de açúcar e bata chantilly.Massa: Na batedeira coloque os ovos inteiros e o açúcar, bata por 10 minutos até encher o copo da batedeira. Retire e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo suavemente. Unte e enfarinha uma forma redonda fundo removível de 30 cm de diâmetro aproximadamente. Coloque a massa, e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente.Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com a calda do abacaxi do cozimento. Espalhe o abacaxi picado, deixando um pouco para decorar o bolo. Coloque todo o creme de leite condensado, em seguida uma camada de chantilly. Coloque a outra metade do bolo. Umedeça com a calda de abacaxi e cubra o bolo todo com chantilly. Decore com o abacaxi picado reservado. Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.