Bolo Gelado de Coco

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm, com pelo menos 7 cm de altura. Separe e meça os ingredientes.
2. Na batedeira, bata as claras até formar picos e reserve. Bata as gemas com o açúcar por 4 minutos, até clarear; em velocidade baixa, acrescente alternadamente o leite e a farinha.
3. Com uma espátula, incorpore as claras e depois o fermento. Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até o centro firmar e um palito sair limpo. Retire do forno.
4. Em uma panela, misture leite condensado, coco e manteiga do recheio. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar e começar a soltar do fundo. Desligue e incorpore o creme de leite.
5. Transfira o recheio para uma travessa rasa e deixe amornar por 20 minutos; leve à geladeira. Deixe o bolo esfriar por cerca de 1 hora no total, desenformando após os primeiros 15 minutos.
6. Em uma jarra, misture os ingredientes da calda. Bata o creme fresco com o açúcar da cobertura até formar picos firmes, sem deixar granular, e mantenha refrigerado.
7. Corte o bolo frio horizontalmente em três discos. Em um prato, monte os discos, distribuindo a calda entre todos e metade do recheio sobre cada um dos dois primeiros.
8. Cubra com o chantilly e o coco reservado para a cobertura. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de cortar e mantenha as sobras na geladeira.