Bolo gelado de nozes e damasco

Modo de preparo

1. Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme. Adicione a farinha de rosca, as nozes e o fermento em pó. Junte as claras em neve, envolvendo delicadamente com uma colher de pau. Transfira a massa para uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, e asse em forno médio (180º). Espere esfriar antes de colocar o creme. Retire o bolo da forma somente antes de servir.Creme: Em uma panela pequena, misture o leite, a baunilha, o açúcar, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina em um pouco de água, junte o creme de leite e coloque na panela. Mexa bem. Espere esfriar um pouco. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, espalhe o creme e cubra com a outra parte. Leve à geladeira.Cobertura: Deixe o damasco de molho em água por 2 horas. Leve ao fogo em uma panela junto com o açúcar até ferver. Deixe o damasco amaciar e espere até que a água fique reduzida à metade. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte o damasco à panela, junte o amido de milho e deixe encorpar um pouco mais. Quando estiver frio, espalhe sobre o bolo. Leve para gelar por 2 horas no mínimo, antes de servir.Rendimento: 8 porções