Bolo gelado de pera e maracujá

Modo de preparo

1. Bater as claras em neve e vá juntando as gemas até ficar uma massa fofa. Adicionar oadoçante e bater mais um pouco. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha de trigo, ofermento e a canela, peneirados juntos, sobre a massa. Misturar delicadamente até a massaficar homogênea. Colocar a massa em uma forma de aro removível, untada e polvilhada comfarinha de trigo. Assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Depois deassado, retirar do forno e reservar. Recheio: Ralar as peras no processador e colocar em uma panela. Juntar o suco de limão, oadoçante e o amido. Levar ao fogo, mexendo ás vezes, até encorpar ligeiramente. Retirardo fogo e adicionar o creme de leite, misturando bem. Reservar, deixando esfriar bem. Doce de maracujá:Retirar as polpas do maracujá e colocar em uma panela com o restante dos ingredientes.Levar ao fogo, mexendo às vezes, até engrossar. Deixar esfriar. Desenformar e cortar obolo ao meio. Recheio com o creme de peras e cobrir com a outra parte do bolo. Finalizarespalhando bem o doce de maracujá sobre o bolo. Levar à geladeira para gelar e, depois,servir.Congelamento:Colocar o bolo pronto em uma embalagem de bolo descartável própria para freezer, etiquetare congelar por cerca de 4 horas. Descongelar em geladeira por cerca de 4 horas. O tempo deconservação em freezer é de 3 meses.