Bolo Gelado de Peras

Modo de preparo

1. Massa: Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas uma a uma, até ficar uma mistura fofa.Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isto, coloque as peras raladas em umapanela com a margarina e aqueça até ferver. Vá alternando a farinha de trigo e asperas, batendo em velocidade baixa até acabar. Retire e acrescente o fermento em pó,mexendo delicadamente. Coloque em uma forma redonda grande (28cm de diâmetro) untada epolvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cercade 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar.Desenforme.Recheio: Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.Cobertura: Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com 1/2 xícara de (chá)de água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma caldagrossa (ponto de bala mole). Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade dabatedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fiquecremoso. Retire.Montagem: Corte o bolo ao meio. Coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio. Coloque aoutra parte do bolo e espalhe a cobertura. Salpique o coco e volte à geladeira até ahora de servir.DicaSe quiser, corte 2 peras de sua preferência em tiras, com a casca, passe rapidamente porágua fervente com limão e enfeite o bolo.