Bolo gelado de pina colada
🛒 Ingredientes
- Pão-de-Ló:
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 3/4 xícara chá de água fervente
- 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
- Doce de Abacaxi:
- 1 pacote de coco ralado
- 1 abacaxi picado
- açúcar a gosto
- Creme:
- 2 colher sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 2 latas de leite
- 3 gemas
- rum
- Para Decorar:
- coco em flocos
- chantilly
🔥 Modo de Preparo
Bater os ovos inteiros com o açúcar, por aproximadamente 10 minutos. Posteriormente,ainda com a batedeira ligada em velocidade reduzida, adicionar aos poucos a águafervente, o óleo, a farinha, o sal e o fermento peneirados juntamente. Despejar em formauntada e polvilhada. Levar para o forno.Creme: Colocar três gemas peneiradas em uma panela e adicionar o leite condensado com leite decoco. Juntar o leite com o amido de milho dissolvido. Mexer sem parar evitando o cremeempelotar. Desligar o fogo, adicionar rum e mexer bem. Deixar esfriar o creme. Em outrapanela, colocar o abacaxi picado e o açúcar e deixar abrir fervura. Quando issoacontecer, adicionar o coco ralado e deixar apurar. O doce de abacaxi estará no pontoquando reduzir a água.Montagem: Cortar o pão-de-ló ao meio. Cobrir com metade do abacaxi e, depois, com metade do creme.Colocar outra metade do bolo, o restante do abacaxi e, por último, o restante do creme.Levar para a geladeira por, no mínimo, 2 horas. Cobrir com chantilly e polvilhar o cocoem flocos. Se desejar, decorar com cerejas.
