Bolo gelado natalino

Modo de preparo

1. Colocar em uma tigela a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bater com umacolher de pau até adquirirem a consistência de um creme claro. Juntar as gramas emas umaa uma, as frutas cristalizadas, a castanha de caju, o chocolate em pó, o biscoitoesfarelado e o licor, pouco a pouco. Por fim, acrescentar as claras batidas em ponto deneve, mexendo delicadamente. Colocar esta massa sobre um papel impermeável (papelmanteiga) e dê-lhe uma forma arredondada e comprida (como a de um salame). Enrolar nopapel, apertar nas duas extremidades e levar ao refrigerador por 2 horas. Se preferir umaconsistência mais firme, colocar no freezer. No momento de servir, retirar o bolo dopapel e o disponha em uma travessa longa. A decoração fica a critério de suaimaginação, mas uma sugestão é de decorá-lo com chantilly e cerejas, além de folhasde hortelã.