Bolo gelado três chocolates

Modo de preparo

1. Bolo:Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma. Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º até ficar firme.Mousse:derreta os chocolates em banho-maria ou no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, misture o creme de leite e as claras batidas em neve. Ganache: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.Crocante:Em uma panela, misture o açúcar e a água, Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula desprenda o crocante e pique bem.Montagem:Corte o bolo ao meio e umedeça a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a mousse e leve a geladeira até firmar. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e por cima distribua o crocante.Rendimento: 12 porções