Bolo grego de laranja com cobertura de iogurte e pistache

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as laranjas no processador e bata até ficar com um purê. Coloque todos os outros ingredientes para o bolo numa tigela. Bata bem até que você tenha uma mistura homogênea e macia. É muito importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente mesmo e bem macia. Coloque o purê de laranja na tigela com a mistura e mexa bem para incorporar o purê à massa. Forre com papel manteiga uma assadeira redonda de 25 cm, de fundo falso. Coloque a mistura na prateleira do meio do forno, e asse inicialmente por 10 minutos. Após este tempo reduza a temperatura para 180°C (não abra a porta do forno). Asse por aproximadamente 40-45 minutos ou até que o bolo fique dourado e no teste do palito esteja assado.Calda: Coloque o mel, a canela e cinco colheres de água em uma panela. Leve ao fogo até o ponto de fervura. Baixe o fogo e deixe aferventar por 5 minutos. Após este tempo retire a panela do fogo, retire o pau de canela. Acrescente o suco de laranja e limão e misture bem. Retire do forno, deixe na forma por 5 minutos e desenforme. Faça furos nele e despeje a calda no bolo. A calda pode parecer demais, mas o bolo vai absorver toda ela. Deixe o bolo esfriar completamente e só então coloque a cobertura. Espalhe primeiro o iogurte na parte de cima do bolo, depois o mel. Salpique o pistache.