Bolo húngaro

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Numa tigela, bata bem as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar. Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve firme. Acrescente as claras, alternadamente com a farinha, à mistura de gemas. Misture bem. Divida a massa em 5 porções: O objetivo é obter 5 discos finos de bolo. Utilize uma ou duas formas de torta com 22cm de diâmetro e leve ao forno para assar por 10 a 12 minutos. Asse as 2 formas de uma vez ou asse numa forma só, em 5 vezes. Reserve os discos de bolo. Prepare o recheio: Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro com 1 xícara de chá de manteiga, a baunilha, o café e 1 ovo. Bata até obter um creme. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione-o ao creme preparado, mexendo bem. Leve à geladeira por 15 minutos, antes de usar. Espalhe o recheio pela superfície de 4 discos de bolo. Reserve 1 disco. Empilhe os 4 discos um sobre o outro, dando o formato de um bolo. Cubra inteiramente o bolo com o recheio. Coloque o recheio que sobrar num saco de confeitar. Numa frigideira, em fogo brando, derreta 1/4 de xícara de chá de açúcar e junte 1 colher de sopa de água. Quando o açúcar formar uma calda dourada, espalhe imediatamente sobre o disco que ficou reservado. Faça rapidamente alguns cortes decorativos na superfície caramelizada, utilizando uma faca untada com manteiga. Quando o caramelo esfriar, coloque este disco sobre o bolo e enfeite as bordas com o restante do recheio. Leve o bolo à geladeira até ficar firme, durante 3 a 4 horas. Corte o bolo em fatias com uma faca mergulhada em água fervente. Este bolo pode ser guardado na geladeira por 10 dias.Rendimento: 10 porções