Bolo Inglês de Abobrinha e Centeio: Receita Natural e Saudável

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aproximadamente 25x10cm) ou uma forma redonda média.
2. Em uma tigela grande, peneire e misture bem todos os ingredientes secos da massa: farinha de centeio integral, farinha de trigo branca, bicarbonato de sódio, canela em pó, fermento em pó e sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar demerara, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a abobrinha crua ralada (bem espremida para retirar o excesso de água) à mistura líquida e incorpore delicadamente.
5. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture apenas até que a massa esteja homogênea. Evite misturar em excesso para não desenvolver o glúten.
6. Transfira a massa para a forma preparada, espalhando uniformemente.
7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e o bolo esteja dourado.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture o cacau em pó, o mel e o iogurte natural até obter uma pasta lisa e homogênea.
9. Retire o bolo do forno e, ainda quente, espalhe a cobertura uniformemente sobre ele.
10. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de fatiar e servir. Pode ser servido morno ou frio.