Bolo integral

Dilua o mel num pouco de água para ficar mais fino. Separe as gemas das claras. Bata as gemas numa terrina com um garfo até aumentar de volume, ficar espumoso e esbranquiçado. Vá colocando o mel diluído às colheradas e batendo sem parar. Coloque uma ou duas colheradas, bata até incorporar, mais uma ou duas, bata de novo. Se quiser provar, tem de ficar bem mais doce do que o bolo final. Faça assim até acabar o mel. Vá então polvilhando a farinha sobre o líquido espumoso e continue a bater. Polvilhe um punhado, bata até incorporar, polvilhe mais um punhado, bata até incorporar. Quando você achar que a massa está boa, pare para bater as claras. Bata até ficar em neve bem firme. A clara estando bem batida, vá colocando aos poucos na massa. Não bata mais. Apenas misture. Quando a massa estiver toda homogênea, você pode enfarinhar pedacinhos de banana passa, ameixa seca, maçã, banana fresca, o que preferir. Misturar levemente na massa. Unte com fina camada de óleo a forma para o bolo, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa dentro. Coloque em forno médio, pré-aquecido, e deixar assar. Leva de 30 a 40 minutos mais ou menos.