Bolo Integral de Banana e Nozes: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira média (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro com furo central ou retangular).
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e reserve na geladeira.
3. Em uma tigela grande, bata as gemas com a margarina (ou manteiga sem sal) até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione o açúcar mascavo peneirado aos poucos, batendo bem após cada adição, até incorporar completamente.
5. Acrescente o leite de soja light e o mel, misturando bem.
6. Em seguida, adicione a farinha de trigo integral e a canela em pó. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Por último, incorpore o fermento em pó, misturando suavemente.
7. Corte 3 bananas em rodelas ou cubos pequenos e adicione à massa junto com as nozes picadas. Misture suavemente com uma espátula.
8. Incorpore as claras em neve à massa, adicionando-as aos poucos e misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
9. Despeje a massa na assadeira untada.
10. Corte as 3 bananas restantes em rodelas e distribua sobre a massa. Salpique mais nozes picadas, um pouco de açúcar mascavo e canela em pó por cima.
11. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
12. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva.