Bolo It Coco

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras em neve e, sem parar de bater, acrescentar as gemas e o açúcar. Bateraté obter um creme fofo (cerca de 15 minutos na velocidade máxima). Desligar abatedeira, misturar delicadamente o leite, alternando-o com os secos previamentepeneirados. Colocar em uma assadeira retangular (26x38cm) untada e enfarinhada. Preaquecero forno a 180oC e assar o bolo por cerca de 40 minutos ou até que, colocando um palito,este saia limpo. Retirar do forno, deixar amornar e desenforme.Calda: Ferver o açúcar com 1 xícara chá de água. Deixar esfriar e juntar o rum. Reservar.Recheio: Ferver o açúcar com o leite de coco. Juntar o coco em flocos e cozinhar por cerca de 5minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.Cobertura: Derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência média,por cerca de 2 minutos. Acrescentar o leite, o rum e misturar até obter um creme liso.Montagem do bolo:Cortar em 3 fatias horizontais e fazer camadas alternadas de massa e recheio. Espalhar acobertura com o auxílio de uma espátula.