Bolo Junino

Modo de preparo

1. Bater na batedeira 3 gemas, 150 gramas de manteiga e 1 e 1/2 xícara chá de açúcaraté esbranquiçar (por cerca de 10 minutos). Juntar 100 gramas de farinha de rosca, 1colher sopa de baunilha e 1/2 xícara chá de leite. Acrescentar, aos poucos, 300gramas de amendoim sem pele torrado e moído. Desligar a batedeira, juntar 3 claras emneve (firme) e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó. Colocar as forminhas de papel(número 0) nas forminhas de alumínio (para empadinhas de igual tamanho) e preencha cadauma com 2 colheres sopa da massa do bolo (deixando mais ou menos 1 cm da borda sempreencher). Polvilhar com amendoim picado. Levar para assar em forno baixo (160°C) por 35minutos.