Bolo light de beterraba

Modo de preparo

1. Bata por 2 minutos no liquidificador 5 colheres de sopa de azeite de oliva, a beterraba, 5 colheres de sopa de adoçante, o sal e os ovos. Transfira a mistura para uma tigela e junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture com cuidado. Com 1 colher de sopa de azeite de oliva, unte 8 assadeiras (capacidade para 100 ml), despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda mornos. Coloque em uma panela o leite, o chocolate, o restante do adoçante e do azeite de oliva. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Retire do fogo. Montagem: arrume os bolos nos pratos e regue com a calda de chocolate.