Bolo Madeltorte

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm com papel-manteiga.
2. Em uma tigela, bata a manteiga da massa com o açúcar por 3 minutos. Acrescente o ovo e misture. Incorpore a farinha e o fermento até formar uma massa macia e espessa.
3. Distribua a massa no fundo da forma e nivele com as costas de uma colher, formando uma base uniforme.
4. Em outra tigela, bata a manteiga da cobertura com o açúcar fino por 3 minutos. Junte os ovos, um por vez, e a essência de amêndoas. Incorpore as nozes picadas.
5. Espalhe a cobertura de nozes sobre a base e asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar e o centro estar firme, sem creme líquido. Se dourar antes desse ponto, cubra frouxamente com papel-alumínio.
6. Deixe esfriar na forma por 20 minutos. Retire o aro com cuidado e aguarde mais 40 minutos sobre uma grade antes de remover o papel e transferir para uma travessa.
7. Mexa a geleia em uma tigela para deixá-la mais fluida e espalhe sobre o bolo frio. Misture o açúcar de confeiteiro com o limão e a água e distribua em fios sobre a geleia.
8. Aguarde 15 minutos para o glacê firmar antes de cortar.