Bolo Maranhense Tradicional: Receita Rica em Frutas e Especiarias

Modo de preparo

1. Prepare as frutas: Em um recipiente, macere os figos secos, as passas e as frutas cristalizadas no conhaque por pelo menos 30 minutos. Após macerar, escorra o excesso de conhaque (se houver) e passe as frutas em um pouco de farinha de trigo para que não afundem na massa. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta). Unte uma forma de buraco central (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Creme de manteiga e açúcar: Na batedeira, bata o açúcar mascavo com a manteiga (ou margarina) até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione os ovos: Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.
5. Incorpore os secos e o leite: Retire a tigela da batedeira. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e o sal. Adicione esses ingredientes secos à mistura de ovos e manteiga, alternando com o leite, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar. Não bata em excesso.
6. Adicione os demais ingredientes: Acrescente as nozes moídas, as amêndoas moídas, as avelãs moídas, a glicose, a noz-moscada ralada e a canela em pó. Misture suavemente até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos na massa.
7. Incorpore as frutas: Por último, adicione as frutas maceradas e enfarinhadas à massa, misturando delicadamente para que se espalhem uniformemente.
8. Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura do forno para 160°C-170°C (temperatura média-baixa) e continue assando por mais 70 a 80 minutos, ou até que o bolo esteja crescido, dourado e, ao inserir um palito, este saia limpo.
9. Finalização: Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma antes de desenformar. Após desenformado e completamente frio, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro usando uma peneira pequena.
10. Dica de sabor: Para um sabor ainda mais macio e acentuado, sirva o Bolo Maranhense 48 horas após o preparo.