Bolo Mesclado com Geléia de Framboesa

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre apenas o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel-manteiga, deixando as laterais sem untar.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos, até triplicarem de volume e formarem uma fita espessa ao cair do batedor.
3. Incorpore a farinha peneirada em três adições, com espátula e movimentos suaves. Separe um terço da massa e misture nele o chocolate em pó peneirado.
4. Alterne as duas massas na forma e passe um palito uma única vez para mesclar. Asse por cerca de 35 minutos, até o centro estar firme e um palito sair sem massa crua.
5. Espere 10 minutos, solte as laterais com uma faca e desenforme sobre uma grade. Deixe esfriar por mais 50 minutos antes de cortar horizontalmente em dois discos.
6. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até começar a soltar vapor. Desligue, acrescente o chocolate picado e mexa até ficar liso; deixe amornar enquanto o bolo esfria.
7. Coloque o primeiro disco em um prato, espalhe a geleia e cubra com o segundo disco. Distribua a ganache sobre o topo e as laterais.
8. Refrigere por pelo menos 1 hora para firmar a cobertura. Mantenha o bolo coberto na geladeira até servir.