Bolo Mesclado de Festa

Modo de preparo

1. Massa: Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, semprebatendo. Adicione o leite morno e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofapeneire por cima a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento, misturandolevemente, sem bater. Despeje a massa em uma fôrma redonda grande (28cm de diâmetro)untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 25minutos.Recheio: Misture o Doce de Leite com as nozes e reserve.Marshmallow:Dissolva o açúcar em uma xícara de chá de água. Leve ao fogo médio, sem mexer.Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a dofogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um marshmallow.Calda de Chocolate:Em uma panela misture o açúcar, o Chocolate em Pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogobaixo e deixe ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.Montagem: Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo.Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo, de forma irregular. Despeje em fio a cobertura dechocolate e, com um garfo ou uma colher, faça movimentos circulares, formando desenhoscom as duas coberturas. Sirva gelado. Decore toda a volta do bolo com as raspas deChocolate e cerejas.Dicas:- As nozes podem ser substituídas por castanha-de-caju ou castanha-do-Pará, ou oingrediente que agradar mais a família e for mais acessível na região.- Uma forma de saber se a calda está no ponto correto é mergulhar uma colher na calda. Acalda estará no ponto quando formarem fios e não pingos ao levantar a colher.- Se desejar um bolo mais úmido, regue-o com rum antes de espalhar o recheio.