Bolo mexicano

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º (moderado). Unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 24 x 10cm. Forre com papel impermeável e unte o papel também. Polvilhe com farinha e sacuda para retirar o excesso. Reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e o chocolate sobre fogo baixo, mexendo sempre. Coloque as gemas em uma tigela e bata com a batedeira até ficarem bem misturadas. Gradualmente, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos até a mistura ficar com uma cor clara. Junte aos poucos o chocolate derretido, acrescente a farinha e a canela peneiradas juntas. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de chocolate em duas vezes, misturando delicadamente. Coloque a massa na forma preparada e leve para assar por 50 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca ao redor da forma e retire o bolo com a ajuda do papel impermeável. Coloque sobre uma grade e deixe esfriar (você pode preparar este bolo com 1 dia de antecedência e embrulhá-lo em um papel alumínio e guarde na geladeira).Prepare a calda:Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Com um batedor de mão, misture por 5 minutos ou até a calda ficar lisa. Na hora de servir, corte fatias do bolo e sirva com a calda.Rendimento: 10 porções