Receita do caderno
Bolo Moca
Pão-de-ló de café e chocolate com ganache de café no recheio e na cobertura. São cerca de 35 minutos de preparo ativo, além do resfriamento e da refrigeração.
Seja o primeiro a avaliarPreparo4 h 5 min
Cozimento40 min
Rendimento10 fatias
Ingredientes
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Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm, com pelo menos 7 cm de altura. Dissolva o café da massa na água morna e deixe amornar.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos, até obter um creme claro e volumoso. Acrescente o café dissolvido e misture brevemente.
- Peneire a farinha e o chocolate em pó sobre o creme em três adições. Incorpore com uma espátula, sem bater, e despeje na forma.
- Asse por aproximadamente 35 minutos, até o centro ficar firme e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos.
- Em uma panela em fogo baixo, aqueça o creme de leite com o café do recheio por cerca de 5 minutos, mexendo para dissolver. Desligue e misture o chocolate picado até derreter.
- Refrigere a ganache por 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até adquirir consistência espalhável.
- Corte o bolo frio em dois discos. Recheie com metade da ganache, cubra com o segundo disco e distribua o restante por toda a superfície.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Conserve coberto e refrigerado por até 3 dias.
