Bolo Mousse de Amarula
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1/4 xícara chá (50 ml) de creme de leite fresco
- 1 colheres sopa de licor de amarula
- 200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
- Massa de cacau:
- 1/4 xícara chá (20 gramas) de cacau em pó
- 10 colheres sopa (120 gramas) de açúcar
- 100 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- Mousse de amarula:
- 1/2 xícara chá (100 ml) de licor de amarula
- 1 e 1/4 xícara chá (150 ml) de creme de leite fresco
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 300 gramas de cobertura de chocolate branco picada
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
🔥 Modo de Preparo
Massa de cacau: Derreta o chocolate meio amargo. Junte a manteiga, mexa até que o chocolate estejatotalmente derretido e reserve. Bata as claras até espumarem. Junte 3 colheres sopa deaçúcar e bata novamente até obter picos firmes. Acrescente o chocolate e o cacau em póe misture bem. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um cremeclaro. Junte o creme de chocolate e mexa delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda(25 cm de diâmetro) untada, enfarinhada e com o fundo forrado com papel-manteiga tambémuntado. Leve ao forno médio (preaquecido) por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetarum palito no centro, este saia limpo. Deixe a massa esfriar, desenforme e, com aros de 6cm de diâmetro, corte-a, formando a base para a mousse. Coloque sobre uma placa forradacom papel-manteiga, mantendo o aro, e reserve. Mousse: Hidrate a gelatina em 1/2 xícara chá de água fria e reserve. Coloque na tigela dabatedeira as gemas e 2 colheres sopa de açúcar, batendo bem até obter um cremeesbranquiçado. Derreta o chocolate branco com 1/4 de xícara chá de creme de leite (50ml) em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência média, por 2 minutos, mexendo na metade dotempo para distribuir o calor. Retire do micro-ondas e mexa até que o chocolate estejatotalmente derretido. Misture-o ao creme de gemas, acrescente o licor de amarula ereserve. Bata o creme de leite restante até atingir o ponto de chantilly. À parte, bataas claras em ponto de neve com o açúcar restante. Misture delicadamente o chantilly e asclaras com o creme de chocolate, até obter uma mousse homogênea. Dissolva a gelatinahidratada em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência alta, por 20 segundos, sem deixarferver. Junte aos ingredientes restantes, misture delicadamente e reserve na geladeira. Cobertura: Misture o chocolate meio amargo com o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas,na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente olicor de amarula e misture bem. Reserve em temperatura ambiente. Montagem: Despeje a mousse sobre a massa de cacau até preencher o aro. Leve à geladeira por 1 horaou até ficar consistente. Retire delicadamente o aro e cubra toda a superfície com acobertura.Fonte: Garoto
