Bolo Mousse de Amarula

Modo de preparo

1. Massa de cacau: Derreta o chocolate meio amargo. Junte a manteiga, mexa até que o chocolate estejatotalmente derretido e reserve. Bata as claras até espumarem. Junte 3 colheres sopa deaçúcar e bata novamente até obter picos firmes. Acrescente o chocolate e o cacau em póe misture bem. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter um cremeclaro. Junte o creme de chocolate e mexa delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda(25 cm de diâmetro) untada, enfarinhada e com o fundo forrado com papel-manteiga tambémuntado. Leve ao forno médio (preaquecido) por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetarum palito no centro, este saia limpo. Deixe a massa esfriar, desenforme e, com aros de 6cm de diâmetro, corte-a, formando a base para a mousse. Coloque sobre uma placa forradacom papel-manteiga, mantendo o aro, e reserve. Mousse: Hidrate a gelatina em 1/2 xícara chá de água fria e reserve. Coloque na tigela dabatedeira as gemas e 2 colheres sopa de açúcar, batendo bem até obter um cremeesbranquiçado. Derreta o chocolate branco com 1/4 de xícara chá de creme de leite (50ml) em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência média, por 2 minutos, mexendo na metade dotempo para distribuir o calor. Retire do micro-ondas e mexa até que o chocolate estejatotalmente derretido. Misture-o ao creme de gemas, acrescente o licor de amarula ereserve. Bata o creme de leite restante até atingir o ponto de chantilly. À parte, bataas claras em ponto de neve com o açúcar restante. Misture delicadamente o chantilly e asclaras com o creme de chocolate, até obter uma mousse homogênea. Dissolva a gelatinahidratada em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência alta, por 20 segundos, sem deixarferver. Junte aos ingredientes restantes, misture delicadamente e reserve na geladeira. Cobertura: Misture o chocolate meio amargo com o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas,na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente olicor de amarula e misture bem. Reserve em temperatura ambiente. Montagem: Despeje a mousse sobre a massa de cacau até preencher o aro. Leve à geladeira por 1 horaou até ficar consistente. Retire delicadamente o aro e cubra toda a superfície com acobertura.Fonte: Garoto